1，牛肉逆纹切薄片，用刀背敲打，

2，装碗加适量料酒、少许鸡粉、盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉，抓匀腌十分钟，

3，红椒切菱形片，青椒切滚刀块，切洋葱片、姜、蒜片、葱花，起锅烧油，

4，三成热下牛肉片滑熟，加入切好的配料，过油倒出，

5，另起锅加菜籽油，放干辣椒炒至变色，加葱、姜、蒜片爆香，

6，加入牛肉、配料，大火爆炒，加白糖、盐...等即可出锅